蛋酥花生米怎么炸又酥又脆

将花生米裹上鸡蛋液、淀粉，放入油锅炸制即可。制作蛋酥花生米需要选用新花生米，这样做出来的蛋酥花生米口感才会更好。裹好蛋液的花生米需要添加适量的淀粉搅拌，直至每粒花生都裹上淀粉，这样可以避免粘连。没有淀粉也可以用面粉代替。炸蛋酥花生米的火候不宜过大，以免炸糊。