美味大大卷蛋糕怎么做好吃又简单
美味大大卷蛋糕不仅外观精美可爱，而且吃起来十分柔软，对来小孩子来说，不仅外观讨人喜欢，而且不认真吃饭的孩子，还可以用它来哄孩子吃饭呢，大大卷蛋糕里面的蛋白质、糖分等营养物质有利于孩子更加健康成长，老年人特别适用，因为相当柔软。
主料
鸡蛋 ：4个低筋面粉 ：80
细砂糖 ：80
辅料
玉米油 ：50水 ：50
泡打粉 ：1/2小勺
具体步骤
蛋黄与蛋清分离—蛋黄
蛋黄与蛋清分离—蛋清
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕
稍凉后开始卷起，切片
