黄桃蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：3个
牛奶 ：30
玉米油 ：30
低筋面粉 ：60
蛋白 ：3个

辅料

鲜奶油 ：150
砂糖 ：15
黄桃罐头（两片） ：100

具体步骤

1. 蛋黄内加入15克砂糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。

2. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。

4. 蛋白分三次加入45克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

5. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀或打蛋器翻拌均匀。

6. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合，用刮刀翻拌均匀。

7. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。

8. 入烤箱中下层， 上火190度，下火170℃，开启热风，烤焙15分钟后从烤盘中取出，撕开四边的油纸，，晾5分钟后表面覆盖一张干净的油纸。如果是上下管不可分开控温的烤箱，放中层，180度。

9. 双手同时抓住表面和底部的油纸，将蛋糕翻转过来，然后撕去底部油纸，使反面在上。

10. 将打发的鲜奶油用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上，一侧摆放上黄桃片。

11. 卷起，冷藏30分钟至定型。

12. 除去油纸，修除侧边不规则出。享用前切片即可。

烹饪技巧

1鲜奶油打发后遇热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。2雀巢淡奶油打发后的稳定性较差，不适合用来裱花。不过用来做蛋糕卷内馅或者是慕斯还凑合。不过切片拍照的时候动作慢了点，有的部分还是化得有点狼狈。如果是自己家吃倒是无所谓，但要是用来送人或者是作为外出携带的点心，建议还是使用安佳之类较稳定的淡奶油来装饰蛋糕吧。