家常珍珠糯米丸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪绞肉 ：500
糯米 ：250
马蹄 ：6个
枸杞 ：2汤匙
香菜 ：1棵
葱 ：1根
姜 ：2片

辅料

盐 ：1/2汤匙
白糖 ：1/3汤匙
油 ：1汤匙
生粉 ：2汤匙
酱油 ：3汤匙
麻油 ：1汤匙

具体步骤

1. 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。

2. 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。

3. 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。

4. 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。

5. 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞

6. 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。

烹饪技巧

1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。