滑鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鱼 ：适量
黄瓜 ：适量
黑木耳 ：适量

辅料

盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
醋 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
水淀粉 ：适量
蛋清 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。

2. 热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。

3. 生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。

4. 锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。

5. 把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

烹饪技巧

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。