酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

鱼片切好后，冲洗干净，沥干水分，放入盆中，添加生粉、蚝油、白砂糖、食用盐、几滴食用油、鸡精、料酒搅拌后腌制10分钟即可。制作酸菜鱼时，鱼片可以切4毫米厚度，做出来的酸菜鱼口感更好。鱼片切好以后需要放在水冲冲洗，这样可以将血水去除，从而减少腥味。