做鱼滑鱼和粉的比例是多少？做鱼滑的时候需要注意什么？

鱼滑这种特色小吃相信大家都并不陌生，是福建省的一种特色传统小吃，平常在生活中我们也经常会制作鱼滑，那么在制作过程中，做鱼滑鱼和粉的比例是多少?做鱼滑的时候需要注意什么?

一、做鱼滑鱼和粉的比例是多少

一般情况下我们在生活中做鱼滑的时候，鱼和粉的比例一般会保持在十比一，因为这样做出来的鱼滑不仅口感很好，而且也是最有营养的，我们吃下去的话也比较好消化，所以说一般制作鱼滑的时候鱼和粉的比例保持在十比一左右就是最为合适的。

二、做鱼滑的时候需要注意什么

1.鱼的选择，一般情况下我们必须要选择鱼刺比较少一点的大鱼，因为这样不在鱼刺比较少而且鱼肉也比较多，做出来口感是非常棒的，而且如果我们选择一次比较多的鱼的话是非常麻烦的，我们不仅要提前去鱼刺，而且这样的鱼鱼肉也比较少，所以说不适合用来做鱼滑。

2.一般情况下我们做鱼滑的时候，除了需要鱼，还需要蛋清，但是蛋清一定要打到白色泡沫状的时候才可以和鱼肉一起搅拌，这样做出来的鱼滑口感是非常不错的，一般情况下选用三个鸡蛋的蛋清是比较合适的。

3.最后一个就是我们需要将鱼肉和蛋清的混合物搅拌之后再下入锅中，但是必须要使用冷水，如果水的温度太高的话，对做出来的鱼滑口感会有很大的影响，所以我们在做的时候一定要使用冷水下锅。

做鱼滑的时候鱼和粉的比例保持在十比一左右就是最好的，不仅口感非常棒而且营养成分这时候也是最充分的，还比较适宜消化，在做鱼滑的时候一般情况下要选择鱼刺比较少的鱼，这样在后续去鱼刺的时候比较方便，另外就是需要三个鸡蛋的蛋清，搅拌至泡沫状再和鱼肉混合在一起搅拌。