鱼片怎么腌制又滑又嫩又不烂

添加食用盐、料酒、生姜、大蒜、淀粉、鸡蛋清搅拌后腌制即可。腌制鱼肉片使用的淀粉不宜过多，薄薄一层就可以，以免影响口感。鱼片在腌制之前需要放在水中浸泡，去除血水，冲洗干净在腌制，这样可以减少鱼肉的腥味。腌制后的鱼片可以制作鱼片汤、水煮鱼等美食。