咖啡蕾丝脆片 的做法 咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦 咖啡蕾丝脆片 怎么做

“薄薄的蕾丝片，片片香脆哈！
脆皮经高温烘烤，呈现出的纹路，就犹如蕾丝一般，隐隐约约，若隐若现，十分梦幻。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡蕾丝脆片 的做法步骤

• 1、淡奶油、黄油、细砂糖一起放到打蛋盆中，小火煮沸离火

• 2、迅速筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀

• 3、加入几滴香草精，搅拌均匀

• 4、接着加入麦芽糖拌匀

• 5、再加入咖啡液，用手动打蛋器搅拌均匀

• 6、加入咖啡粉拌匀，最后加入杏仁果碎搅拌均匀

• 7、最后搅拌成面糊

• 8、用小勺挖约3克面糊放入烤盘内

• 9、放入预热好180°的烤箱，烤8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其完成弧形

小窍门

注意事项：
1，淡奶油、黄油、细砂糖要煮至完全沸腾后才可以关火，加入所有材料时要较迅速。
2，直接可以在烤盘上操作，或者在油布和硅胶垫都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不尽相同，各有特点。
3，只要挖3克的面糊低落在烤盘上2厘米直径的面糊，烤后会变成5-6厘米，另外，面糊与面糊之间一定要注意间距，否则烤后会粘在一起。
4，脆片取出后片刻就会变硬，所以将其弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性工具，并不用追求必须完成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将油布弯成弧形，片刻后取下，或者放在擀面棍上，也可以辅助完成。