「自制」传统台式萝卜糕怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
在来米 :600公克
香菇 :10朵
红葱头 :10粒
虾米 :100公克
猪绞肉 :200公克
水 :1800cc
酱油 :3大匙
盐 :1大匙
白胡椒粉 :1大匙
糖 :1小匙
主料
白萝卜 :1500公克在来米 :600公克
香菇 :10朵
红葱头 :10粒
虾米 :100公克
猪绞肉 :200公克
水 :1800cc
酱油 :3大匙
盐 :1大匙
白胡椒粉 :1大匙
糖 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 在来米放入大碗中泡水6小时(可前夜先泡水);白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软备用。
2. 将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。
3. 热锅倒入5大匙油,烧热后先放入红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
4. 将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入1000cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。
5. 将作法2分次倒入作法4锅中,以小火拌搅至成煳状,熄火备用。
6. 取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。
7. 将作法6均匀舖在蒸笼内,周围多余的布要向外翻摺。
8. 将作法5倒入作法7的蒸笼中,装至约八分满后,抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。