自制甑糕（龙凤糕）-关中传统早餐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糯米 ：适量
红枣 ：适量
蜜红豆 ：适量

辅料

葡萄干 ：适量
糖桂花 ：适量

具体步骤

1. 糯米、红枣用清水泡6小时以上，过夜最佳；蜜红豆提前腌制备用，最好使用红云豆。

2. 准备干净粗瓷或耐高温玻璃容器，先铺一层红枣，再铺一层糯米，之后再铺一层蜜红豆或密芸豆，密豆上铺一层糯米，之后依次是红枣、糯米、密豆、糯米。最上层铺红枣，撒上糖桂花和葡萄干，盖上干净纱布。

3. 上锅大火蒸2-3小时，转小火蒸5-6小时。中间向蒸锅中加水避免干锅，并向容器的纱布上浇3-4次纯净水。出锅后纵向铲出2cm左右厚度糕体，即可食用。糕体呈红白相间半透明装，入口甜糯。

烹饪技巧

1.糯米，红枣，红豆间隔码放。2.蒸制时间一定要足够，保证所有材料软烂。可使用高压锅蒸制，我用电高压锅最高火力最长时间档位重复3次。3.蒸制过程中要适量加水