卤鸭胗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭肫 ：300

辅料

红曲 ：1
大葱 ：5
味精 ：2
姜 ：4
八角 ：3
酱油 ：3
盐 ：4
料酒 ：5
白砂糖 ：2

具体步骤

1. 先将红曲米研成粉末；

2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

8. 上桌时切薄片即成。