鸭胗与鸡胗的口感区别有哪些

在口感方面鸭胗比鸡胗的腥味更重，在做之前最好先用料酒腌制，可以减轻腥味。鸭胗口感会吃起来会更偏硬一些，口感很有嚼劲，而鸡胗口感是吃起来比较柔软的。除了在口感方面鸭胗和鸡胗有一定的差别之外，在所含成分方面也略微有些不同。鸭胗中所含的物质很丰富，有碳水化合物、蛋白质、脂肪、含不饱和脂肪酸、烟酸、维生素C、E以及钙、镁、铁、钾等矿物质元素等，而鸡胗所含的元素没有那么全面，大部分为蛋白质、脂肪和维生素。在形状上鸭胗也明显比鸡胗更大，价格上鸭胗也比鸡胗略微贵一些。