好吃的高压锅炖猪蹄怎么做好吃又简单
主料
猪蹄 ：2只辅料
葱白 ：一根姜 ：6片
花椒 ：10粒
豆豉 ：一勺
郫县豆瓣酱 ：两勺
干辣椒 ：一把
小茴香 ：一小撮
大料 ：2个
香叶 ：2片
冰糖 ：10块
盐 生抽 老 抽 ：各适量
料酒（或啤酒） ：酌情
具体步骤
猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。
配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来
焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，如高压锅。我家喜欢吃软烂写的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了
炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀
加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许
出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的
