准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
百叶结 :
150 排骨 :
500 春笋 :
200 辅料
料酒 :
适量生抽 :
适量老抽 :
适量桂皮 :
适量香叶 :
适量盐 :
适量 冰糖 :
适量 八角 :
适量葱姜 :
适量 具体步骤
1.排骨洗净放入凉水中,放姜片、料酒煮开后捞出冲洗干净
2.放入锅中炒干水分,放料酒
3.放老抽、生抽
4.放冰糖翻炒上色
5.倒入砂锅,放香叶、八角、桂皮、开水大火煮开后改小火焖制
6.春笋切块放入开水中焯一下捞出,百叶结也焯一下
7.等排骨酥烂后放入百叶结、春笋煮开,放盐
8.等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可
烹饪技巧
春笋焯一下,去除涩味