家常百叶结红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
百叶结 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
茴香 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
主料
带皮五花肉 :适量百叶结 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
茴香 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
2. 百叶结开水泡软。
3. 五花肉入凉水,加大葱、姜片、料酒,大火煮开20分钟,关火焖10分钟。
4. 热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入五花肉翻炒上色。
5. 烹入料酒、生抽、少量老抽,加入百叶结翻炒一会儿。
6. 把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、大料包,倒入高汤没过食材,调入少许盐,大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。