清爽樱花水果慕斯怎么做好吃又简单
清爽樱花水果慕斯是一道由樱花，酸奶等多种食材共同制作而成的美食。慕斯营养价值丰厚且味道独特，可以根据自己的喜好添加不同的食材共同制作，做出来味道香甜，口感清爽，深受大家的喜爱，学会自己制作简单的美味慕斯，可以说营养全面干干棒棒哒
主料
A细砂糖 ：20A吉利丁片 ：5
B细砂糖 ：20
B淡奶油 ：100
B吉利丁片 ：5
C吉利丁 ：5
C盐渍樱花 ：12朵
C矿泉水 ：50
C雪碧 ：150
A樱桃果肉 ：150
A淡奶油 ：100
B芒果泥 ：120
A自制酸奶 ：60
B自制酸奶 ：60
辅料
D戚风蛋糕片 ：1片具体步骤
1.材料中:A 樱桃慕斯层B 芒果慕斯层C 樱花慕斯层D 慕斯底模具 六寸活底圆模
2.盐渍樱花用温水泡开,中途换两次水,去除涩味;
3.首先制作樱桃慕斯层: 樱桃洗净去核,切成小块(去核后的果肉净重150克),倒入搅拌机,搅拌成果泥;
4.樱桃果泥和20克细砂糖倒入小锅,中小火煮上几分钟,使之挥发掉一些水份,煮到能挂在刮刀上的状态,呈浓稠状的果酱;
5.将樱桃果酱倒入酸奶中,搅拌均匀;
6.取5克吉利丁片，用冷开水或矿泉水泡发15分钟以上,(夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中);
7.将泡发后的吉利丁捞出沥干水份，放入小锅中，隔水加热溶化成液态;
8.将吉利丁液倒入樱桃酸奶中，搅拌均匀,(加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,冬天呢,静置几分钟就会变稠,如果夏天就放入冰箱冷藏5分钟左右,使樱桃酸奶泥具有一定的稠度再使用,不要冷藏太久哦,会凝固的,冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起);
9.接下来打发淡奶油,从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至六七发的软性发泡状,(糖在煮果酱时已有加入,所以打发淡奶油时就不必再加入糖了);
10.将淡奶油倒入樱桃酸奶中,翻拌均匀,樱桃慕斯层就做好了;
11.提前准备一片海绵或戚风蛋糕片,直径要比六寸的活底圆模小一圈,在六寸活底圆模底部先垫上一张烘焙油纸,方便脱模,再把蛋糕片放进去;
12.将樱桃慕斯馅倒入模具中,入冰箱冷藏两小时以上,至表面凝固,再做芒果慕斯层;
13.接下来制作芒果慕斯层: 将芒果肉倒入搅拌机搅拌成泥,然后倒出来过筛一遍,使芒果泥更加细腻,过筛后的芒果泥要有120克,所以芒果肉要多准备一些,因为在搅拌和过筛的过程中会有所损耗;
14.将芒果泥和酸奶混合均匀;
15.倒入吉利丁液搅拌均匀;
16.淡奶油加入20g细砂糖,打发至软性发泡状,和芒果酸奶泥混合翻拌均匀;
17.再慢慢的倒入凝固的樱桃慕斯层上面,继续放入冰箱冷藏两小时;
18.樱花慕斯层将5克古利丁片和50克矿泉水一起放入小锅浸泡15分钟后,不必捞出,直接隔水加热成溶液,然后稍稍冷却;
19.再和雪碧混合均匀,用筛网过滤几遍,把那些汽泡给过滤掉,再慢慢倒入凝固的芒果慕斯层上面;
20.最后放入樱花,耐心的摆出自己喜欢的图案,然后慢慢的小心的移入冰箱,(尽量不要有太大的晃动,否则樱花图案会走样哦),入冰箱冷藏4小时以上或隔夜再脱模;
21.取一个瓶子或杯子,直径要比六寸圆模的活底口小,将冷藏后的慕斯取出,用热毛巾包住模具捂一下,或用电风吹在模具四周吹一圈,然后将模具放在瓶子上,用手将模具轻轻往下拉,就能轻松完整脱模了。
1樱桃酸奶泥加入吉利丁液后,一般会变得比较稀,放入冰箱冷藏至和打发后的淡奶油相接近的稠度,才能和淡奶油更好的混合在一起。2吉利丁片用水浸泡后，能使其内部吸足水份，达到更好的凝固效果，夏天气温高，要用冰水浸泡，有条件的话最好放入冰箱，如果用室温水浸泡，吉利丁会溶化于水中。3成品后的慕斯要始终在冷藏的状况下，才能达到最佳凝固效果，如果暴露在室温过久，会严重影响凝固效果甚至溶化，尤其夏天。
