自制樱桃慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：5个
巧克力粉 ：5

辅料

朗姆酒 ：5
整颗樱桃果粒 ：适量
鲜牛奶 ：40
鱼胶片 ：2片
鲜奶油 ：200
玉米油 ：40
细砂糖 ：25
樱桃果泥 ：60

具体步骤

1.巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用

2.蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀

3.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌

4.蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状

5.取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀

6.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀

7.蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟

8.出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模

9.樱桃慕斯的做法备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥

10.榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解

11.鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀

12.鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可

13.将打发的奶油分次加入樱桃果泥中

14.每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅

15.慕斯蛋糕做法： 取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形

16.一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上

17.加入樱桃整颗果粒

18.再加入另一层蛋糕片

19.将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时

20.冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热

21.已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模

22.在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可

烹饪技巧

做慕斯注意奶油不可打至过发，七分发能流动状态即可