色香味俱全的软炸虾仁怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
精盐 :6
胡椒粉 :少许
淀粉 :30
鸡蛋 :1个
料酒 :30
小麦面粉 :30
花生油 :适量
主料
虾仁 :300辅料
姜 :少许精盐 :6
胡椒粉 :少许
淀粉 :30
鸡蛋 :1个
料酒 :30
小麦面粉 :30
花生油 :适量
具体步骤
1.鲜虾仁洗净,控净水分。这是我自己用鲜青虾剥的,35元买了一斤,剥出的虾仁正好300克。
2.用牙签一只只挑出虾线,这步不能省,看看虾线有多黑就明白了。制作软炸虾仁要选个头大一些的虾,如图,我用的虾仁比牙签还长一大截。
3.生姜切丝,加入虾仁中,再加入盐。
4.加入料酒
5.加入胡椒粉,抓匀,腌制10分钟
6.碗中加入面粉和淀粉各30克,磕入一个鸡蛋
7.再加入少许清水,调成薄糊。酒店中制作一般会在面糊中加一些泡打粉之类的膨松剂,使虾仁炸好后看起来更大,自己制作就不必要了。
8.将腌制好的虾仁捡去姜丝,放入面糊中拌匀。
9.锅中加入较多的植物油,当油温升至160度,逐个下入裹了面糊的虾仁,中火炸制,中途翻面。
10.炸到两面金黄,捞出控油。
11.看看,是不是超有食欲啊!
1、选择新鲜个大的虾仁;2、面糊挂在虾仁表面薄薄的一层即可,不要太厚;3、油温足够高再下入虾仁,否则容易脱浆。