准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
青甘鱼杂 :
500公克 白
萝卜 :
1条 姜 :
1小块青葱 :
1根细砂糖 :
500㏄ 酱油 :
70㏄味醂 :
50㏄酒 :
30㏄ 辅料
具体步骤
1. 青甘鱼杂先撒上少许盐,静置20分钟,再汆烫至表面变白,捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2. 白萝卜切成3公分厚圆片,削去厚皮,对切成半月形,其中一面划上十字(烧煮时较易入味),放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密),再盖上纸盖煮至八分软,待凉后捞起洗去白米粒;姜去皮切薄片备用。
3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜,盖上纸盖,用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。