#回忆#清纯牛肉河粉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

越南干河粉 ：200
牛骨头（牛腿骨） ：500
牛腩 ：400

辅料

柠檬 ：半个
红尖椒 ：1个
老姜 ：10
紫皮小洋葱 ：2个
桂皮 ：5
甘蔗 ：100
八角 ：2枚
草果 ：2粒
香菜碎 ：适量
香葱花 ：10
盐 ：15

具体步骤

1. 从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。

2. 紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。

3. 将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。

4. 用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。

5. 将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。

6. 汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。

7. 汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。

8. 捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。

9. 越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。