#回忆#清明润饼怎么做好吃又简单
主料
春卷皮 ：10张胡萝卜 ：1个
豆腐干 ：100g
韭菜 ：50g
五花肉 ：100g
生蚝 ：10只
鸡蛋 ：2只
青蒜 ：50g
卷心菜 ：100g
福建米粉 ：50g
炸花生 ：50g
盐 ：适量
白砂糖各 ：1茶匙（5g）
生抽 ：适量
料酒各 ：1汤匙（
红薯淀粉 ：100g
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
油 ：50ml
辅料
具体步骤
1. 胡萝卜洗净去皮切成细丝。五花肉去皮切成0.5cm粗细的丝。豆腐干也切成同样粗细的丝。韭菜和青蒜洗净切成寸段。卷心菜洗净切成丝备用。福建米粉用冷水浸泡10分钟至变软，并用剪刀剪成5cm左右的段。炸花生拍碎备用。
2. 生蚝取肉，洗净沥干水分，如果蚝肉过大可切成块，加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉拌匀。另取一个碗，放入红薯淀粉、韭菜段和200ml冷水搅拌均匀。鸡蛋打散。
3. 中火加热煎锅中的油至5成热，放入蚝肉煎炸1分钟后倒入红薯淀粉糊继续煎炸，在淀粉糊上淋一半分量的蛋液，待四周焦黄，翻面后淋上剩余部分的蛋液，待稍凝固后再次翻面，取出后切成细条备用。
4. 炒锅中放入2汤匙油，大火加热至6成热时放入五花肉丝煸炒至表面变色，然后放入胡萝卜丝、豆腐干丝、卷心菜丝，在放入这些材料时，最好一边抖散，一边撒入锅中，翻炒均匀后调入料酒、生抽。
5. 在炒锅中加入福建米粉并不断翻炒，2分钟后加入青蒜翻炒均匀，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和白砂糖调味后熄火。
6. 将春卷皮铺在案板上，在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条，一端留适量的空白，再在混合菜上摆适量煎好的生蚝，撒上炸花生碎，将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部，然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。
