家常烩鸭舌掌怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸭舌 :500
口蘑 :20
冬笋 :80
豌豆苗 :500
料酒 :25
盐 :7
味精 :2
胡椒粉 :1
香油 :10
淀粉(豌豆) :13
大葱 :10
主料
鸭掌 :800鸭舌 :500
口蘑 :20
冬笋 :80
豌豆苗 :500
辅料
猪油(炼制) :80料酒 :25
盐 :7
味精 :2
胡椒粉 :1
香油 :10
淀粉(豌豆) :13
大葱 :10
具体步骤
1. 鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;
2. 都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;
3. 鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;
4. 鸭舌去掉骨洗净;
5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;
6. 口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;
7. 口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;
8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;
9. 豌豆苗都摘洗干净;
10. 葱切段;
11. 1将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;
12. 1下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;
13. 1再下豆苗;
14. 1湿淀粉调稀勾芡;
15. 1放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。