椒家常盐鸭块（脆皮鸭）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜鸭 ：一只1.5千克
姜 ：1块
青葱 ：2棵

辅料

植物油 ：500
食盐 ：1汤匙
料酒 ：2汤匙
花椒面 ：2茶匙
香油 ：1汤匙
水 ：2升椒
盐 ：3茶匙
八角 ：少许
陈皮 ：少许
丁香 ：少许
甘草 ：少许
桂皮 ：少许
甜面酱 ：3汤匙

具体步骤

1. 将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

2. 深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

3. 捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。

4. 大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。

5. 配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。