家庭版凉皮怎么做好吃又简单
主料
普通面粉 ：两碗（平时常用的饭碗）辅料
盐 ：六勺（宝宝的奶粉勺）食醋 ：半碗
酱油 ：四滴
香油 ：半勺
花椒 ：十二粒
大料 ：两朵
姜片 ：五片
大蒜 ：六瓣
香菜 ：一绺（根据个人口味准备）
黄瓜 ：两根
芝麻酱 ：三勺
具体步骤
1. 从半截上开始照的图片，前段就文字说明吧面粉和面团尽量硬些（擀面条用的面团硬度），醒半个小时后将面团揉光滑。然后准备半盆水，将面团放入开始洗面！最后洗出如图面筋。将面筋拿出另放，面粉水放置阴凉处或者冰箱冷藏室静置六个小时后，将面粉水中的水倒完，再加一碗清水（后来看着太稠又加了半碗水）搅均就可以用啦！ 如果有较细的笊篱最好，可以将面粉水中的面筋渣渣过滤出来。我没有也就那么凑合了，除了第一张显得难看其他的都不错，也不影响口感。花椒大料姜片加一碗水熬汤。其实就是开锅熬两三分钟放凉备用。大蒜瓣加两勺盐砸成泥加一碗水备用。食醋加酱油加香油备用。 芝麻酱加盐三勺用水打开备用。
2. 准备两个浅盘（没有的话可以考虑饭盆盖，即饭盆上的小盘子），盘底刷薄薄一层食用油。加一勺（盛汤用的大勺子）面粉水，稍微晃一下放蒸锅盖盖儿（此时蒸锅的水应该大开着）
3. 两分钟后揭盖儿！我没有那种专业的夹子，用的炒菜用的铲子从盘底铲起出锅。在做好的凉皮表面刷一层食用油，晾凉后用铁勺柄（平时喝汤用的五角钱一个的小铁勺）贴盘子边划一圈，取出。
4. 两个盘子一大一小，更替使用。同样一勺的量，明显饭盆盖的厚^_^
5. 面筋。我饿了，也没耐心蒸熟啦。直接揪小块儿扔锅里煮熟。
6. 自己发的豆芽。忘记拿到阳台，在厨房角落放了三天也没出芽。今天上午弄到在阳台，到下午五点就这效果了。
7. 看吧！辅料多了，凉面少啦。好吃，筋道。左上角的碗添辅料:三勺（食指中指圈成圈大的铁勺）放凉的调料水，四勺兑好的食醋，两勺大蒜水，四勺麻酱水，菜和面筋随意
碗，即平时吃饭用的碗。勺，即奶粉桶里的塑料勺。黄瓜，我懒得切，直接用擦子擦的。豆芽，没写进辅料，是因为是我个人发的。随便抓了一把。芝麻酱得用水打开，大概可以半碗。香菜切成香菜碎。和面，讲究筋道！不光是把面和硬些还要讲究持久度。所以老辈人比如我奶奶特意嘱咐放些盐、白凡再和面。我吃过加了白凡的食物常闹肚子，所以此次只加了盐，也挺好吃的。蒸凉面时，我第一张是做实验用的，主要是通过成品看面粉水的稀稠度，一勺的量是否合适。大家做的时候也可以这样，必经没有被手把手教，得自己找经验。我呢，总结下:有裂纹，说明面粉水稠了，赶紧加水，加至用勺子舀起再慢慢倒进盆里时，面粉水的波纹相比未再加水时的数量增多，出现快，就可以了。
