凉皮(家庭版)怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
油 :适量
主料
高筋面粉 :300辅料
水 :适量油 :适量
具体步骤
1.把面粉放进盆里面。
2.面粉里逐量加水,用筷子搅拌成絮状。
3.用手活成光滑的面团。
4.放水开始洗面,
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用,反复用清水洗面。
6.把洗出的水放进盆里面。
7.用水反复的洗面。
8.洗好的面筋。
9.积攒的洗面水。
10.把水洗清了就可以啦, 洗过面的水,放七八个小时让它自己沉淀。
11.剩下的面筋。
12.上锅蒸5分钟。
13.最后把上面的清水倒掉,留少部分水,搅拌下。
14.过筛一下。
15.放进磨具里面。我换了好几种工具,不锈钢的盘子,菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用,受热均匀。
16.上锅蒸,披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉,喜欢吃厚的就稍微多放些进去,喜欢吃薄凉皮就少放些。
17.蒸好的凉皮。出锅后等盘子凉了,凉皮就一撕下来啦,如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。
18.分别蒸好。
最好用高筋面粉,面最好揉的时间长一些,会更加劲道,要等凉皮凉了后在从盘子下撕,没有专业工具用披萨盘会很不错。