家庭自制泡椒怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:60分钟

家庭自制泡椒的原材料非常的简单，就是需要小米椒，其实还可以用红指天椒、七彩灯笼椒等等，都是非常美味的哟，这次我们是用青色小米椒，加以糖盐酒的醋的腌制，过几天之后就能吃了，腌制好的泡椒可以用来做泡椒鸡爪、泡椒萝卜之类的，美滋滋。

主料

鲜辣椒 ：适量

辅料

甘草 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 把泡菜坛洗干净，晾干后待用。

2. 将鲜辣椒剪去柄后洗净，再将其充分晾干。

3. 往泡菜坛内倒入半坛冷水，然后加入甘草、花椒、盐、白糖，充分搅拌后静置几天。

4. 待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，此时要注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。

5. 盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干。

7到10天后，就腌制好了。

烹饪技巧

1.辣椒洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响质量。2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出　白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒。3.将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2~3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。