家庭版泡椒河鳗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

淡色酱油 ：1大匙
上汤l杯 ：适量
泡红椒 ：5只
糖 ：1小匙
大蒜粒 ：20粒
辣豆瓣酱 ：1／2大匙
酒 ：1大匙
生粉 ：适量
香油各 ：适量

辅料

具体步骤

1. 8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。

2. ②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。

3. ③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。

4. ④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。