自己做的肉臊子怎么做好吃又简单
主料
猪肉 ：1600辅料
白糖 ：1大勺老抽 ：1勺
桂皮 ：5片
油 ：适量
生抽 ：1大勺
盐 ：适量
八角 ：4颗
草果 ：2颗
香叶 ：15片
具体步骤
1.所需材料。
2.大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。
3.炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
4.油开始冒泡沫。
5.当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。
6.翻炒。
7.刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。
8.直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。
9.然后再调入适量老抽翻炒上色。
10.最后放入所有大料，翻炒匀后。
11. 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
12.水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13. 盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。
提示：1、如果把握不住炒糖色时糖的状态，可以不炒，直接用老抽上色也行，因为炒糖色时糖溶解的状态不完全的话，会留有甜味，这样肉臊子就不好吃了。2、一定要把肉里的水分全部炒出来，蒸发掉，然后再调入生抽等，这样更入味，肉臊子也更好吃。
