自制臊子怎么做好吃又简单
主料
五花肉（略肥） ：350牛肉 ：150
植物油（略重）以最后可浸臊子为宜 ：200
辅料
大蒜 ：一个老姜 ：量同大蒜
芽菜（榨菜代替） ：150
郫县豆瓣酱 ：100
盐（郫县豆瓣很咸，起锅试味再放） ：适量
料酒 ：少许
花椒粉（不喜不放） ：适量
十三香（或五香粉） ：咖啡勺一大勺
鸡精（看口味） ：少许
干辣椒或辣椒粉 ：看口味
具体步骤
1. 最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．
2. 姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香．如果嗜辣，可放入干辣椒，或者辣椒粉一起炒香。
3. 放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟
4. 中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮
5. 试味，看口味添加盐，鸡精，或其他。
6. 起锅，冷却后放冰箱，可放一周以上。
这是一种和重庆小面浇头类似的东西，看起来重油重味，但实际上吃面时浇上个一勺就好，尤其适合干拌面。面条最好是新鲜的水叶子面，敢挂面也可以。
