牛筋的做法此时学更待何时?Q弹软糯的牛筋立刻安排上!图解
牛板筋具有高蛋白纤维,脂肪含量低,不含胆固醇,有丰富的营养价值,能够美容养颜,强筋健骨,无论是对于男生还是女生都是很好的选择。吃得多不但可以延缓衰老,使皮肤嫩滑还能对骨质疏松有一定的缓解作用,确实是一道佳品。
主料
牛筋 :250克老汤 :适量
辅料
蒜 :5克姜 :10克
糖 :少许
盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
白芷 :少许
草果 :少许
丁香 :少许
小茴香 :少许
甜面酱 :适量
炖牛肉料包 :适量
详细步骤:
第一步
主料:老汤、牛腱筋
第二步
调料:葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
第三步
牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
第四步
大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟,煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末
第五步
放入煮锅中,加入老汤、甜面酱,加入热水莫过牛腱筋,放入所有调料,大火烧沸后改小火炖煮。(牛腱筋炖煮时间比较长,水一定要多一些)大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
第六步
煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃,也可以凉拌、热炒都可以
烹饪技巧:
没有加料酒,因为没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少,牛筋确实是非常干净的食材。