味道不错的水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉 ：200

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
花椒粒 ：适量
包菜 ：半颗
蒜 ：适量
豆瓣酱 ：1大勺
干红辣椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.包菜，洗净用手撕碎，

2.用淡盐水焯烫至熟，过凉捞出沥干水铺在汤盆碗里

3.里脊瘦肉一大块，切成2--3毫米的薄片（要顺着纹理切，不要横断纹理切）

4.切好的肉片用水淀粉，料酒，盐腌制15分钟

5.干锅，把花椒粒和干红辣椒小火煸炒至辣椒变微黄

6.把煸好的花椒和辣椒捣碎

7.烧热锅，锅里放少许油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味

8.放入姜片，翻炒

9.加入烫蔬菜的水

10.烧开后，调味（根据个人口味加入盐，鸡精，白胡椒粉。我只加了鸡精少许）

11.下入腌制好的肉片

12.用筷子把肉片划散

13.烧开后，煮至肉片成熟，把肉片和汤汁一起倒入放了蔬菜的汤盆里

14.把捣碎的花椒辣椒撒在肉片上

15.蒜头切细末，也撒在肉片上

16.撒半茶匙花椒粉

17.烧热少许热油，倒在蒜末上就可以了。

烹饪技巧

郫县豆瓣酱很咸的，所以后面一定要一边调味一边品尝，太咸的话味道就不美了。花椒和辣椒干煸后，捣碎才会更香切肉要顺着肉的纹理切这样才会更嫩，横断纹理切会口感很柴煮肉片不要煮太久，水开后两三分钟至熟即可，才保持肉的鲜嫩