回味无穷的香辣鸡杂怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡杂 ：500
芹菜 ：100

辅料

泡椒 ：适量
大蒜 ：3瓣
花椒 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
生姜 ：1个
豆瓣酱 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.鸡杂买回后，盛入盆中放适量盐，像洗衣服似的轻轻的搓揉，然后再用清水清洗个几次，直至上面的脏东西，黏液洗净。

2.芹菜洗净切成小段待用。

3.将大蒜，姜切片，泡椒沏为小节备用。

4.锅内掺入适量水，浇开。

5.再放入鸡杂煮个一分钟左右，收敛其水份（否则炒的时候会炒出过多的烫汁).

6.收敛好水份，捞出切好。

7.锅内加入适量油烧烫，转至小火，再加入姜蒜片，泡椒，花椒，豆瓣炒香。

8.转至大火放入鸡杂炒个一分钟左右，加入芹菜再炒上个几大铲，加入盐，味精即可。

烹饪技巧

辣椒花椒可加点，味大才压的住鸡杂的腥味。起锅时要注意盐味的添加，宜少放（清洗鸡杂时放入的盐可能会渗入鸡杂中）