回味无穷的酸辣土豆粉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

土豆粉 ：300
辣椒粉 ：200
葵花油 ：350ml
酸菜 ：200

辅料

酸汤 ：100
辣椒油 ：少许
小辣椒粉 ：两勺
鸡精 ：少许
花椒油 ：少许
猪油 ：少许

具体步骤

1.朋友送的自制土豆粉备用

2.把酸菜从坛里捞出备用

3.水烧热就下土豆粉，不用水开

4.关火，盖盖闷下让土豆粉泡软些

5.准备好的自制辣椒粉（特别香）加些小辣椒粉，这样够味

6.锅里放去葵花油热好（用筷子试下有泡泡起来就可以了）

7.快速倒入辣椒粉里，马上搅拌好

8.锅里再加些猪油（猪油炒酸菜很香）

9.入切好的酸菜炒匀

10.把盘里的酸汤入锅

11.酸菜和酸汤一起略煮一下，更入味

12.出锅装盘

13.把泡软的粉入凉水

14.控干水

15.再烧锅开水（这次水要烧开）

16.把粉再次入锅烫个几十秒就好（要快速）

17.捞出装碗

18.辣椒油，鸡精，花椒油

19.把前面的配料一一加入粉中

20.搅拌一下

21.开吃

烹饪技巧

土豆粉放入温水中泡开，捞起然后过凉水，再次入开水里烫个几十秒这样做会很Q弹，一个四川朋友教的，特别适合红薯粉，做其他的也可套用