好吃的剁椒鲫鱼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
大葱 :1段
生姜 :一块
料酒 :适量
水淀粉 :少许
泡椒 :20个
大蒜瓣 :4瓣
鲜花椒 :20粒
花生油 :适量
鲫鱼不仅是煲汤的首选,烧菜也是不错的选择哦。剁椒鲫鱼,炸至金黄的鱼肉,鲜香的剁椒,再加入适量的开水煮至鱼肉入味。最后再将剁椒汁淋在鱼身上。剁椒和鱼肉的味道完美的融入在一起!鱼的肉质本就鲜嫩肥美,加上剁椒提味,再配上一碗白米饭!让我们一起学起来吧。
主料
小鲫鱼 :4条辅料
自制剁椒 :1勺大葱 :1段
生姜 :一块
料酒 :适量
水淀粉 :少许
泡椒 :20个
大蒜瓣 :4瓣
鲜花椒 :20粒
花生油 :适量
具体步骤
1.原材料
2.鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
3.两边各切几刀
4.大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片
5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸,如果味道淡的,腌制鱼的时候加少许盐)
6.泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时
7.泡椒剁细
8.锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入
9.煎至两面黄,鱼起锅待用
10.锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻,煎鱼的时候没放,喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )
11.加入剁椒和泡椒末翻炒
12.加入适量开水
13.将鱼放入煮5分钟左右至入味
14.鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉
15.将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了
1、泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好。2、由于泡椒和剁椒比较咸,制作过程中不加盐,朋友们根据自己的原材料来定哈。三:煎鱼用不粘锅比较好,吸油少,而且不粘锅;四:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜;五:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥;六:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。