甘脆的牛奶排包怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：140
细砂糖 ：8
牛奶 ：106
中种面团 ：----257g
酵母 ：3

辅料

奶粉 ：10
高筋粉 ：60
白砂糖 ：48
蛋白 ：30
淡奶油 ：12
黄油 ：20

具体步骤

1.中种的全部材料混合，搅拌在一起即可。 室温发酵至3倍大。

2.把中种面团撕成小块，除黄油外的全部材料和中种面团混合

3.揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，顺势醒发10分钟。

4.在面包机揉面时，可以取一小团出来检测，如能拉出薄膜即可停止揉面程序，也可以手工揉，能拉出大片薄膜方可，如图示。

5.取出后排气，平均分割成6份，滚圆后擀成椭圆形卷起，收口捏紧后，搓成约15cm长的条.

6.入烤箱进行第二次发酵，40-50分钟，发酵结束后表面刷上全蛋液。

7.烤箱预热180度，中层上下火20-25分钟（具体时间根据各人烤箱温度调整）

8.排包烤好啦~~~美美的来享受享受吧~~

烹饪技巧

这款排包添加了牛奶和淡奶油，面包质感细腻软绵，配方中的水分不能一次性添加，要按面粉的吸水力而酌情增减。