爱上红豆酥饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
清水 :100
细砂糖 :30
中筋面粉 :400
花生油 :130
蛋液 :适量
主料
红豆馅 :450清水 :100
细砂糖 :30
中筋面粉 :400
花生油 :130
辅料
黑芝麻 :适量蛋液 :适量
具体步骤
1.自制的低糖低油红豆馅料,每份12克,一共准备32份。
2.先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3.然后做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4.将油酥分成跟水油皮一样的等分,其中水油皮10克一份,油酥皮8克一份。
5.取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下。
6.案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,由上往下卷起来。
7.卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8.由上往下卷起来,静置15分钟。
9.取一块静置的面团擀开。
10.将红豆馅放中间,包起来,收口向下。
11.用手压扁,用刀划上三刀。
12.放入烤盘,表面刷上蛋液。
13.然后扫上黑芝麻。
14.烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤25~30分钟。
饼皮尽量薄,馅料多,出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存,这样一直都会酥酥的。