准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
铁皮虾 :
250 笋 :
半棵 鸡蛋 :
2个 辅料
盐 :
1勺白胡椒粉 :
适量 淀粉 :
1勺料酒 :
2勺食用油 :
适量葱 :
3小段 具体步骤
1. 将铁皮虾剥皮,虾线踢干净,过水洗干净,用漏网将虾仁去除水份。笋切斜薄片
2. 将白胡椒粉,淀粉,料酒,蛋清(少许),盐,放入虾仁中腌制半小时,去除腥味。
3. 先放少许油将鸡蛋炒好,放入碗中。放入油开始炒虾仁,快炒,打卷即可,放入碗中。留少许油,放葱段炝锅,放入笋片翻炒,放料酒1小勺,放鸡蛋,虾仁,翻炒,放盐适量,少许香油(提味),起锅
烹饪技巧
虾去腥味是关键