香煎鸭脯怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道菜用鸭脯肉作为主料，鸭脯肉作为鸭肉的典型，之所以被单独拿出来作为一味食材，不仅是因为鸭脯肉的口感最为鲜嫩，更多的是它含有很多蛋白质，而且脂肪很少，没有那么多的热量，还是很健康的。而且香煎鸭脯使鸭脯肉的口感酥脆，再加上其味道鲜美，将鸭脯肉的味道又升华了一个层次。

主料

鸭脯肉 ：300g
西兰花 ：120g
胡萝卜 ：20g

辅料

杭椒 ：2个
葵花籽油 ：适量
味精 ：少许
料酒 ：2汤匙
鱼露 ：1汤匙
白醋 ：少许
食盐 ：2小勺
白糖 ：2小勺
老抽 ：1汤匙
葱 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

准备好食材。

鸭脯肉洗净沥干后斜切打花刀。

倒入适量料酒、少许白醋和鱼露。

加些葱姜和1小勺食盐腌制40分钟左右后再冲洗下。

花菜，杭椒和胡萝卜切开备用。

水中加少许食盐和葵花籽油煮开，将西兰花放入焯烫后盛起备用。

锅中倒入少许葵花籽油爆香葱香后盛起，丢入鸭脯，鸭皮朝下。

中火煎制两面略焦黄后，倒出多余的鸭油。

滴入少许料酒。

再倒入少许老抽和温水。

水开后加入2小勺白糖。

再炖1-2分钟加入半小勺食盐。

转大火收汁，待水渐干时放入杭椒和胡萝卜。

翻炒几下撒少许味精炒匀关火。

最后盛入铺满西兰花的盘中即可。

烹饪技巧

在煎鸭脯肉的时候要注意火候，千万不可用大火。而且煎好一面时要翻一下。加入的水也要适量。