姜汁鸭脯怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
生姜 :20
糖水嫩姜 :1片
中等大小韭葱 :2根
覆盆子果醋 :3汤匙
泡嫩姜糖水 :2汤匙
绿姜酒 :225毫升
清鸡汤 :225毫升
黄油 :15
黑胡椒 :适量
主料
无骨鸭脯 :200生姜 :20
糖水嫩姜 :1片
中等大小韭葱 :2根
覆盆子果醋 :3汤匙
泡嫩姜糖水 :2汤匙
绿姜酒 :225毫升
清鸡汤 :225毫升
黄油 :15
辅料
盐 :少许黑胡椒 :适量
具体步骤
1. 烤箱低温预热,供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油,鸭脯带皮一面朝下,用中火煎8分钟,另一面煎6分钟。
2. 生姜削皮切丝,将糖水姜片剁碎,待用。
3. 韭葱切去无用部分,纵向对切,洗净后切成火柴杆粗细,备用。
4. 鸭肉烧好后,放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油,加入醋烧开,刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力,煨8—10分钟,至汤汁熬剩一半为止。
5. 用小煎锅将黄油融化。放入韭葱,加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。
6. 鸭肉倒入姜味酱汁中,加热两分钟,加盐、胡椒调味。
7. 韭葱盛入餐盘,覆上鸭肉,最后浇上姜味酱汁。