苏式樱桃肉的做法 苏式樱桃肉怎么做

“红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。苏式樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苏式樱桃肉的做法步骤

• 1、主要食材：五花肉

• 2、调料：黄酒、桂皮、红曲米、八角、香叶、冰糖、葱姜

• 3、红曲米放入调料袋子中备用

• 4、五花肉放入凉水中大火烧沸后撇去浮沫，烧制五花肉断生

• 5、煮至断生后取出，擦干水分

• 6、将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5厘米剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5厘米剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉

• 7、砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料

• 8、将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入煮肉的肉汤和花雕酒

• 9、加入一茶匙老抽调色

• 10、加入食盐

• 11、盖上盖子烧沸后改微火炖制

• 12、用微火焖煮1。5小时左右至肉酥烂，捡去香叶八角、桂皮等调料不用

• 13、改中火稍稍把汤汁收浓稠

• 14、取出放入盘中，烫几颗小油菜围在边上点缀一下

小窍门

做这道菜不要急，就是要小火慢炖。