京酱肉丝的做法 饭菜一体之京酱肉丝 京酱肉丝怎么做

“不知道我的京酱肉丝是否正宗，但味道真的很赞！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、两勺甜面酱，两勺白糖，量少香油混合在一起做成调味汁。豆腐皮切成方形。两样东西一起在锅上蒸，上汽后蒸5分钟左右。

• 2、肉丝加少许盐和酱油拌匀，一边搅一边加水，要使肉的纤维里富含水分，之后炒起来不至于干巴巴柴掉。可加少许食用碱，一点点就够锁住水分。放置大约1小时后，加入淀粉，拌匀，使之前有点析出的水分，重新沾到肉丝上。

• 3、锅中油放宽，烧热，下肉丝，炒匀。

• 4、使肉丝均匀受热，炒熟变色，就可以盛出。

• 5、锅中放少油，烧热，热好的调味料下入，加少许番茄酱，炒出油，下肉丝，使酱汁均匀裹在肉丝上。

• 6、切大葱白，码在盘中，倒入肉丝。

• 7、豆皮裹着肉丝和葱白，咬一口，酱汁就溢出来了，真的很好吃。