家常蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

Ａ.咸蛋黄 ：15个
红豆沙馅 ：750公克
Ｂ.高筋面粉 ：100公克
低筋面粉 ：240公克
糖粉 ：80公克
猪油 ：100公克
水 ：130㏄
Ｃ.低筋面粉 ：340公克
Ｄ.蛋黄 ：2个
黑芝麻 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将咸蛋黄排入烤盘，放入烤箱以180℃烤至半熟，喷上米酒，待凉后切成两半备用。

2. 将红豆沙馅分割成30等份备用。

3. 将材料Ｂ拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面糰。

4. 将材料Ｃ拌匀，揉成面糰，分割成30等份。

5. 将作法3的油皮面糰用保鲜膜包覆，静置松弛20分钟。

6. 将松弛好的油皮面糰分割成30等份，压扁后将作法4的油酥包起来，捏紧接口，即成为油酥皮。

7. 用擀面棍将油酥皮擀长，向下捲起来，再一次往长的方向擀出去，再向下捲起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟。

8. 将红豆沙馅一一包入切半的咸蛋黄备用。

9. 将作法5松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入作法8的馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。