私房秘制脆皮咸猪肘怎么做好吃又简单
猪肘上的肉鲜嫩可口，老少皆宜，但是猪肘含有较高的胆固醇，吃多了会升血压，很油腻，那么怎么样做能把猪肘做的不那么油腻呢，下面小编就来给大家介绍一道菜，私房秘制脆皮咸猪肘，脆皮的猪肘，口感清脆，而且不油腻，让人流连忘返，快来和小编一起学习吧。
主料
猪肘 ：1000辅料
油 ：适量白葡萄酒 ：适量
盐 ：适量
黑胡椒 ：适量
八角 ：适量
陈皮 ：适量
具体步骤
先将猪肘洗净，擦干水分，置于盘子里
加白葡萄酒涂在猪肘上，仔细按摩，每个地方一定要沾到酒液
放入盐和黑胡椒混合（黑胡椒按照自己的口味就行了，我用的黑胡椒研磨瓶，更香一点），均匀的撒在猪手的表面，再给猪肘按摩下，用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪肘挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度，有些地方现在晚上的温度已经在零下，晚上应该收入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜
看到猪肘的表皮被吹干变硬，就可以开始下锅了。找个大锅，放入猪肘，加一个小洋葱一切两半，放些八角和香叶，加水要淹没过猪肘
水烧开后立刻关火，浸泡6个小时以上，这是皮脆的关键
烤箱预热160~180度，蹄髈放在中层，上下火，下面有锡箔自制接油盘，猪肘放对位置油不会滴到加热管上。平均半小时左右给它翻个身，尽量面面俱烤。最后用刀尖试探，能够轻松的破皮而入就行了，一共烤了三个小时
烤完肉片表面金黄色（偏橙色一点）
里面的肉也全酥了脆皮咸猪肘 。如果觉得肉偏淡的话，可以撒点椒盐即可
1、剩下的骨头可以加点青菜煮锅汤。
