意式香脆杏仁饼干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

杏仁 ：175
面粉 ：250
白糖 ：180

辅料

鸡蛋 ：2个
黄油 ：25
香草糖（Vanillezucker） ：2小包
泡打粉 ：1茶勺
盐 ：1点点（1 Prise）
杏仁香精（Bittermandeloel / Bittermandelaroma） ：半瓶

具体步骤

1. 杏仁放在煮开了水里滚两下，立刻控干冲冷水，此时可以看到表皮皱起来；

2. 左右摇晃一下，再用力搓，皮就掉下来了；

3. 用一块干净的毛巾把杏仁粒吸干水，并摊开平铺在毛巾上过夜；

4. 将面粉，白糖，香草糖，泡打粉，盐和杏仁香精一起倒在面板上，和匀后用拳头在中间掏个洞，不能漏底，然后加鸡蛋和室温下放软的黄油；

5. 双手轻轻地上下左右翻动着把面团和均匀，此时会比较粘手；

6. 加入杏仁粒再次和匀；

7. 将粘在手上的残余面团清理干净，双手粘少许面粉，并将面团表面也撒上少量面粉，将面团揉成一个圆球；

8. 用干净的毛巾包好放在比较凉快的地方等待30分钟，拿出来后自然有些平扁了；（我是放在冰箱里的）

9. 面团切六块；

10. 侧面图可以看到里面全是杏仁；

11. 每小块剂子搓成约25厘米的长条；

12. 放入事先预热200度的烤箱第一次烤15分钟；（注意要间隔8厘米）

13. 烤好后放凉，用刀斜切成厚约1厘米的椭圆状；

14. 再将斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分钟，使其表面呈金黄色；

15. 烤好并等凉透后放入密封罐保存，香脆可口滴饼干就做好了。

16. 咬一口，满口香，顶好的下午茶食品哦。

烹饪技巧

香草糖和杏仁香精如果国内买不到也可以不放，就是味道淡些而已。