饼干系列-巧克力杏仁饼干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄油 ：100
糖粉 ：50
盐 ：5
蛋 ：25
香草精 ：5

辅料

低粉 ：150
黑巧克力 ：25
杏仁片 ：38

具体步骤

1. 室温软化的黄油打成膏状，加入糖粉打至颜色变浅，体积变大（勿打发过度），加入隔水融化的巧克力搅匀。

2. 分次加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。假如过筛的低粉拌至无干粉。

3. 加入杏仁片拌匀后，用保鲜膜包好，放在保鲜膜盒子里定型，入冰箱冷藏至硬。取出后切成5mm厚，排在烤盘上，入预热180℃的烤箱，中层，上下后，12分钟。出炉后放在烤网上晾凉，凉后密封保存。

烹饪技巧

1、我用的巧克力可可含量60%。2、黄油不要打发过度，不然会影响形状。3、香草精1.5克很难称量，因为我的秤只能称到1克，我又不知道它的体积是多少，便在称出1克后又滴了几滴，没等到跳2，嘿嘿，土办法。4、为了定型，我使用了用过的烘焙纸盒子，用保鲜膜盒子也是一样，把面团放在里面，压好形状，外面套上橡皮筋，很方便。5、面团要冷藏至有一定硬度才好切，我整好面团后放进冰箱，然后陪儿子去上课，差不多冰了三四个小时。6、各家烤箱脾气不同，饼干烤焙的时间短，最好一直守在烤箱前看着，我就是一时大意，烤了一炉黑脸的。