全素版鱼香茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：一个
青椒、红椒 ：各一颗

辅料

葱、姜、蒜、油、盐 ：泡椒6颗
生抽酱油、醋、淀粉 ：白糖

具体步骤

1. 茄子切厚片(0.5厘米)，用盐腌10分钟过油，变软捞出，控油备用

2. 青椒、红椒、泡椒分别切丁

3. 葱切小段，姜、蒜切小粒

4. 生抽、香醋、盐、白糖，按个人口味调匀(建议醋放少点)，兑少量水，淀粉勾兑，搅匀备用

5. 起锅倒少量油，5成热时下入葱、姜、蒜爆香，下入泡椒煸炒片刻倒入过了油的茄子，稍稍翻炒，倒入备用淀粉汤汁，入青、红椒，大火烹制，锅铲兜底轻轻推动，关火即可。

烹饪技巧

醋的酸味会对浓浓的鱼香构成威胁，所以对酸味没有特殊偏好的童鞋可尽量少放醋噢！另外，茄子过油变软即可，因为后面还有烧制的过程。