![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单")
准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
青茄子 ：
2个 鸡蛋 ：
2个 辅料
豆酱 ：
适量蒜头 ：
适量蘑菇精 ：
少许油 ：
适量葱 ：
适量 红辣椒 ：
少许 具体步骤
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第2张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第2张")
1.茄子切成滚刀状，放开水里焯一下去掉涩（水中可滴几滴油）。
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第3张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第3张")
2.煮至茄子变色捞起，泡凉水。
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第4张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第4张")
3.炒锅放油，热蒜片，至蒜片变金黄色捞起。
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第5张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第5张")
4.鸡蛋用刚才热蒜片的油炒成蛋花。
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5.把蛋花推一边，加入豆酱略炒一下。
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第7张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第7张")
6.倒入焯水后的茄子翻炒，可以加一点水，把茄子熬软至收汁。
![家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第8张]( "家庭版-素炒茄子怎么做好吃又简单 第8张")
7.加入蘑菇精、红辣椒翻炒，最后上盘洒上葱花。
烹饪技巧
没有豆酱可以用酱油，用盐的话味道差一点。全程可以用中大火。
