好吃的酸奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
里海原味全脂酸奶 :120
鸡蛋黄 :6个
橄榄油 :20ml
低筋面粉 :120
蛋清 :6个
主料
细砂糖 :25里海原味全脂酸奶 :120
鸡蛋黄 :6个
橄榄油 :20ml
低筋面粉 :120
蛋清 :6个
辅料
柠檬汁 :5ml具体步骤
1.蛋清蛋黄分开(我用冷藏过的鸡蛋),盆子要无油无水,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蓬松,
2.加入酸奶、橄榄油,用蛋抽搅打均匀
3.筛入混合好的低粉,用蛋抽搅拌均匀,
4.拌好的蛋黄糊放一边备用
5.先把烤箱预热至180度;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,打蛋器高速打至有纹路,再加入 1/3细砂糖,几滴柠檬汁,打至蛋清能拉出弯钩时,加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁,高速打半分钟, 打蛋器转至低速打半分钟,OK;
6.取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中
7.用刮刀翻拌均匀,看不到蛋白霜就可以
8.倒回余下的蛋白霜中,用刮刀快速翻拌,翻拌均匀至看 不到蛋白霜,
9.倒入模具中,用刮刀把模具表面的面糊抹平,用手按着烟筒在台面上轻震几下,放入已预 热180度的烤箱中;
10.蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟,
11.把温度降至170度,烤35分钟,
12.余下15分钟时,盖上了锡纸,
13.到时立刻取 出,倒扣在瓶子上,直至放凉;
14.脱模,根据自己的能力和喜好,任何一种方法都可以,我用包饺子的小板,挨着模具的地方都划一圈,就OK,拍掉碎屑,就可以下嘴。
低粉可以用中粉85克与玉米淀粉35克混合均匀代替使用,蛋白霜务必打至硬性发泡,带烟筒的模具烤出的成品有裂口非常正常。