「首发」枣香分蛋海绵蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：3个低筋面粉 ：90
辅料
白砂糖 ：60盐 ：1
牛奶 ：40
玉米油 ：40ml
红枣 ：适量
泡打粉 ：1
具体步骤
1.低粉和泡打粉先过筛备用，鸡蛋三个分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，糖分成二份30克+30克，红枣切碎备用，玉米油和牛奶混合加温。
2.先打发蛋黄，坐热水加入30克的糖分三次打发到如图的可拉出一个尖角，很浓稠的硬性泡沫，打好的蛋黄顺着勺子加入牛奶和油打匀加温的混合液，切拌匀。
3.分三次筛入低粉和泡打粉的混合粉切拌匀备用。
4.这时开始打发蛋清，打发至如图的干性蛋白。（在第一次打发加糖的同时也加入盐一起打发，我只加了二次糖就打发好了）
5.分二次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
6.倒入模具中，在倒入一半时加入红枣碎然后抹平，并轻震几下。
7.送入已经预热的烤箱中层160度25分钟。
8.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去油纸虚盖在上面至凉，切开看看，里面的组织很不错哦！吃起来也是相当的润呢！
蛋黄和蛋白都要打发到位，蛋黄要打发到浓稠，也就是大家说的划个8字不会马上消失。蛋白要打发到硬性发泡才可以。
